Lendensteaks mit gemischtem Salat

Zutaten für 4 Personen

800 g Rinderlenden (4 Scheiben)
-Salz, schwarzer Pfeffer
60 g fertige Kräuterbutter
1 Staude Chicoree
1/2 Kopf Frisée
1/2 Kopf Lollo Rosso
1 Kopf Radicchio
1 Kopf Batavia
6 El. Keimöl
2 El. Rotweinessig
1 Prise Zucker

Die Salate gründlich waschen und trockentupfen. Radicchio, Frisée, Lollo Rosso und Batavia in beliebig große Stücke zupfen. Den Chicoree waschen, den Strunk mit einem scharfen Messer herausschneiden, die Blätter auseinander zupfen.

Salate in Schüsseln beiseite stellen. Drei El. Keimöl in deiner großen schweren Pfanne erhitzen. Die trocken- getupften Lendensteaks in das heiße Fett und bei
größter Hitze auf jeder Seite eine Minute lang braten lassen.

Dann die Hitze reduzieren und die Fleischscheiben zwei bis vier Minuten - das hängt davon ab, ob man das Fleisch lieber weniger oder stärker durchgebraten möchte - pro Seite braten. Zum Schluss die Steaks mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln.

Den Bratenfond mit etwas heißem Wasser ablöschen.
Aus drei El. Keimöl, zwei El. Rotweinessig (oder Balsamicoessig), Salz, Pfeffer und der Prise Zucker eine Vinaigrette herstellen. Den Salat auf vier großen, flachen Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.

Die Steaks aus der Alufolie nehmen, den ausgeflossenen Fleischsaft unter den Bratenfond in der Pfanne mischen. Die Steaks neben dem Salat auf die Teller legen, mit der Sauce übergiessen und jeweils mit einem Esslöffel Kräuterbutter garnieren.

Sie können den Salat und die Steaks pur genießen oder dazu ein paar im Backofen erhitze Pommes frites oder Country Kartoffeln servieren.

Guten Appetit !!