Bratkartoffelomelett mit Räucherspeck

Zutaten für 4 Personen

500 g Kartoffeln            100 g Zwiebeln             100 g Räucherspeck          8 Eier                         Salz Pfeffer Thymian    Basilikum Paprika             4 Wiener Würstchen        4 Scheiben Schinken         1 Tomate                        1 Bund Petersilie             1 Bund Schnittlauch    süße Sahne

Der in Würfel geschnittene Speck wird ausgelassen und darin die feingeschnittene Zwiebel und die würflig geschnittenen Kartoffeln gebräunt.

Man gibt die Gewürze dazu. Die Eier werden mit der süßen Sahne und den Kartoffeln verrührt und vier Omeletts aus der Masse gebacken.

Die Würstchen werden pro Stück in eine Scheibe Schinken gewickelt und in heißem Fett gebraten. Mit einem Zahnstocher werden sie auf die Omeletts gespießt.

Man serviert es mit Tomatenringen. Als Beilage reicht
man Gurkensalat.

Guten Appetit !